Jedzenie i napoje
Chcecie czymś tanim a dobrym przyjąć gości w upalne dni? — Wiadomo, że przede wszystkim trzeba ugasić pragnienie. A więc proponujemy pyszny kwas chlebowy.
Kwas chlebowy można przyrządzić przy wprawie, na 2—4 godziny przed podaniem.
Najpierw trzeba ze dwie spore garście starego pieczywa żytniego na zakwasie pokrajać i wysuszyć, a następnie przyrumienić w piekarniku. Nawet …
Wyrób piwa.
2—3 kg ekstraktu słodowego lub 3—4 kg zmielonego słodu jęczmiennego, 20—35 gr. chmielu zagotować w 10 litrach wody, po czym przecedzić przez płótno do naczynia szklanego lub beczki. Po ostudzeniu dodać rozmnożonych i przecedzonych specjalnych drożdży piwnych (w handlu w postaci suchej i trwałej, podobne jak drożdże winne).
Kiedy ustanie fermentacja burzliwa, co w temperaturze pokojowej następuje w …
Przepisy na 10 litrów.
Buraki cukrowe dają dobre wina tylko w mieszaninie z sokiem owocowym.
Pomidory nadają się do wyrobu win południowych. 13 kg. pomidorów wycisnąć bez dodawania wody, do przecedzonego płynu dodać 2 — 3 kg. cukru. 3 gr. „Secalum”, o ile słabo kwaśne, dodać parę gramów kwasu cytrynowego, zagotować, ostudzić i dodać drożdży Malaga lub Madeira. Wino z …
Przepis na 10 litrów.
Daktyle. Fermentują nadzwyczaj łatwo i w kilka tygodni wino jest gotowe do użytku.
½ kg. daktyli z pestkami krótko zagotować w 2 litrach wody, przecedzić przez sito, przemyć 3 litrami gorącej wody (bez wygniatania). Po ostudzeniu dodać drożdży (reńskie. mozelskie, włoskie) i3 gr. fosfosalu. Równocześnie zagotować 2—2,5 kg. cukru z 80 — 50 gr. kwasu cytrynowego …
Przepisy na 10 litrów.
Śliwki, (nie miażdżyć pestek) na 6 litr. soku 4 litry wody, fermentować najlepiej przy temp. 15—17°C. ściągnąć po 3 tygodniach z ponad osadu. Drożdże Tokaj, Sherry, Portwein; cukru 200 do 300 dkg.
Gruszki, wycisnąć sok 14kg, na wina lekkie pestek nie miażdżyć, dodać 30—60 gr. kwasu cytrynowego (im słodsze wino tym więcej). Kwas cytryn, można zastąpić …