Jedzenie i napoje
Chcecie czymś tanim a dobrym przyjąć gości w upalne dni? — Wiadomo, że przede wszystkim trzeba ugasić pragnienie. A więc proponujemy pyszny kwas chlebowy.
Kwas chlebowy można przyrządzić przy wprawie, na 2—4 godziny przed podaniem.
Najpierw trzeba ze dwie spore garście starego pieczywa żytniego na zakwasie pokrajać i wysuszyć, a następnie przyrumienić w piekarniku. Nawet jak się gdzieniegdzie lekko przypali, …
„W ubiegłym roku poczęstowano mnie prawdziwym rosyjskim kwasem chlebowym. Bardzo mi smakował. Chciałabym zrobić go dla domowników, ale zgubiłam przepis”.
Wprawdzie lato jest — jak dotychczas — chłodne, ale miejmy nadzieje, że upały jednak wybuchną i kwas się przyda.
Oto przepis na ten napój, który nie tylko wyśmienicie gasi pragnienie, ale sprzyja też dobremu trawieniu.
Składniki na 4 litry kwasu: …
Na 1 kg razowego chleba: 2,5 dkg drożdży. 20 dkg cukru, 2,5 dkg mięty, 5 dkg rodzynków, 8—10 litrów wody.
Zrumienić suchary żytniego chleba, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, nakryć i pozostawić 3—4 godziny. Do odcedzanego płynu włożyć drożdże, cukier i miętę. Nakryć czystą serwetką i niech prze fermentuje się 5—6 godzin. Gdy pojawi się piana, znów przecedzić i rozlać …