Wino z daktyli

Przepis na 10 litrów.
Daktyle. Fermentują nadzwyczaj łatwo i w kilka tygodni wino jest gotowe do użytku.

½ kg. daktyli z pestkami krótko zagotować w 2 litrach wody, przecedzić przez sito, przemyć 3 litrami gorącej wody (bez wygniatania). Po ostudzeniu dodać drożdży (reńskie. mozelskie, włoskie) i3 gr. fosfosalu. Równocześnie zagotować 2—2,5 kg. cukru z 80 — 50 gr. kwasu cytrynowego w 3 litrach wody. Po ostudzeniu wlać w dwóch partiach z przerwą 3 dni do moszczu i uzupełnić wodą do 10 litrów. Przy fermentacji daktyli powstaje mało piany.

Najlepsza temperatura dla fermentacji waha się około 24°C. i przy tej temperaturze wino jest w 4-ch tygodniach gotowe do picia. W odstępach 2—3 tygodni należy wino ściągnąć z ponad osadu. Wino daktylowy nadaje się znakomicie do wyrobu szampana.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *