Wino z agrestu, jeżyny, jarzębiny, borówek

Przepis na 10 litrów.
Agrest. Wina otrzymuje się znakomite, tylko pomału klarują się i dojrzewają. Najlepsze gatunki drobne. Agrest zawiera 1—1 ½   kwasu i 6—9% cukru.
5 ½ kg. dojrzałych jagód rozgnieść, dodać 4 gr. fosfosalu i zalać 6 litrami wody. Po ostygnięciu dodać drożdży i po 24 godzinach wycisnąć. Przy drożdżach Tokaj 300 — …

Wino z czereśni i wiśni

Czereśnie dają wina przeciętne, za wyjątkiem krzyżówek królowej Hortensji.Przepis na 10 litrów.

14 kg czereśni wycisnąć, na wina lekkie pestek nie miażdżyć, dodać 30—60 gr. kwasu cytrynowego (im słodsze wino tym więcej).
Dodać fosfosalu. Cukru przy drożdżach mozelskich 100 — 200 dkg., reńskich, Bordeaux, Burgund 160 do 200 dkg.

Wiśnie. 4 kg. owoców zalać 6 …