Jedzenie i napoje
Każdego roku nastawiam wino w moich beczkach, w których leżakuje ono najczęściej od października najpóźniej do marca. A zatem przez sześć miesięcy leżą one puste w piwnicy. Jest to więc okres, w którym mogą działać wszechobecne szkodliwe grzyby i bakterie. Jak długo wino fermentuje, tak długo beczkom nic nie może zaszkodzić. Są …
Już podczas wytłaczania soku z owoców trzeba się zastanowić, w jakim naczyniu powinna być przeprowadzona fermentacja. Z jednej strony wybór zależy od tego, jaką ilością płynu i jakimi beczkami dysponujemy, ale z drugiej strony – i to jest dla mnie istotne – w jakim naczyniu chcemy robić wino.
Mniejsze ilości soku nastawia się do fermentacji w …
Czym właściwie jest wino i jak ono powstaje? W rozdziale wstępnym była mowa o procesie przemiany i jest to ze wszech miar słuszne. Wino jest po prostu przefermentowanym sokiem winogronowym. W języku potocznym powszechnie określa się mianem wina wszystko, co zostało wyprodukowane z przefermentowanego soku owocowego. Istnieją przecież wina owocowe z jabłek, gruszek, a także …