Andruty z orzechami laskowymi

andrutNugat z orzechami laskowymi. Zrobić karmel z 40 dag cukru (cukier lekko zrumienić na patelni), dodać 20 dag miodu, gotować 3 min. Ubić pianę z 3 lub 4 białek, po ubiciu przełożyć do dużego, wysokiego garnka (masa rośnie, kipi) i wlewać do niej po trochu gorący cukier z miodem. Postawić garnek na małym ogniu. Mieszać …

Marynata z dzikich gruszek lub głogu

Marynata z dzikich gruszek lub głogu. Dorodne, niedojrzałe ulęgałki obrać (zostawiając ogonki), sparzyć wrzątkiem z dodatkiem kwasku cytrynowego, odcedzić na sicie. Przygotować zalewę (1 I wody, 2 szklanki cukru, 1 szklanka octu 6-procentowego, kilka goździków, kawałek cynamonu) i zagotować w niej gruszki; przełożyć do słoików i pasteryzować ok. 20 min od zagotowania. Jeżeli robi się …

Ocet winny z jabłek

Ocet winny z jabłek. Pokrajanymi,kwaśnymi jabłkami (również spadami), ze skórką, ale bez pestek i gniazd nasiennych, napełnić gąsior lub duży słój do 2/3 jego pojemności i zalać wrzącą wodą do pełna. Przykryć papierem lub gazą i trzymać w ciepłym miejscu (może stać na słońcu) przez 8…10 tygodni, gdyż tyle trwa fermentacja. Potem ocet przefiltrować i …

Konfitura z arcydzięgla

arcydziegielKonfitura z arcydzięgla. Łodygi arcydzięgla obcina się w końcu maja lub na początku czerwca. Po odrzuceniu liści i umyciu, grube łodygi pokrajać wzdłuż, małe pozostawić w całości, wrzucić do wrzącej wody
i gotować ok. 10 min, dodając przy końcu gotowania 0,5 łyżeczki sody oczyszczanej. Odlać, włożyć do zimnej wody, odcedzić. Przygotować syrop: na 25 dag arcydzięgla – 25 dag cukru …

Jarzębina w miodzie lub cukrze

Jarzębina w miodzie lub cukrze. Przebrane owoce podpiec lekko w piekarniku. Miód trochę podrumienić w rondelku, wsypać owoce jarzębiny (po uprzednim odgoryczeniu) i mieszając „smażyć” na małym ogniu przez 2…3 godziny. Doskonała do przebierania deserów lub nadziewania wydrążonych jabłek, pieczonych albo gotowanych w całości.

Robiąc jarzębinę w cukrze, np. „na rodzynki”, należy wziąć na 1 kg owoców ok. 1,5 kg …