Konfitura z arcydzięgla

arcydziegielKonfitura z arcydzięgla. Łodygi arcydzięgla obcina się w końcu maja lub na początku czerwca. Po odrzuceniu liści i umyciu, grube łodygi pokrajać wzdłuż, małe pozostawić w całości, wrzucić do wrzącej wody
i gotować ok. 10 min, dodając przy końcu gotowania 0,5 łyżeczki sody oczyszczanej. Odlać, włożyć do zimnej wody, odcedzić. Przygotować syrop: na 25 dag arcydzięgla – 25 dag cukru i 0,25 szklanki wody, tzn. tyle cukru, ile jest arcydzięgla. Arcydzięgiel pokrajać w ukośne paski szerokości ok. 1 cm i wrzucić do gorącego syropu. Gotować 5 min, odstawić, ostudzić i tak postępować przez dwa kolejne dni, a czwartego dnia jeszcze raz „przesmażyć” konfiturę i włożyć do małych słoików. Arcydzięgiel smażony w cukrze używany jest do dekorowania tortów, mazurków, przy-brań z kremów, dodawany do keksów itp.