Co należy przygotować przed przystąpieniem do wyrobu wina ?

Chcąc przystąpić do wyrobu wina w domu, należy w pierwszym rzędzie zadecydować, jaką ilość mamy robić i z jakiego owocu. Przypuśćmy, że postanowiliśmy robić 10 litrów wina z porzeczek czerwonych. Musimy zatem zaopatrzyć się w gąsior na 10 litrów (ceny gąsiorów oplatanych, zwanych dy-mionami, podano na ostatniej stronie okładki). Następnie kupujemy 4 kg. porzeczek. Jeżeli wybór padł na inny owoc, …

Wina z owoców i warzyw

Przepisy na 10 litrów.

Buraki cukrowe dają dobre wina tylko w mieszaninie z sokiem owocowym.

Pomidory nadają się do wyrobu win południowych. 13 kg. pomidorów wycisnąć bez dodawania wody, do przecedzonego płynu dodać 2 — 3 kg. cukru. 3 gr. „Secalum”, o ile słabo kwaśne, dodać parę gramów kwasu cytrynowego, zagotować, ostudzić i dodać drożdży Malaga lub Madeira. Wino z …

Wino z daktyli

Przepis na 10 litrów.
Daktyle. Fermentują nadzwyczaj łatwo i w kilka tygodni wino jest gotowe do użytku.

½ kg. daktyli z pestkami krótko zagotować w 2 litrach wody, przecedzić przez sito, przemyć 3 litrami gorącej wody (bez wygniatania). Po ostudzeniu dodać drożdży (reńskie. mozelskie, włoskie) i3 gr. fosfosalu. Równocześnie zagotować 2—2,5 kg. cukru z 80 — 50 gr. kwasu cytrynowego …

Wino ze śliwek, gruszek, jabłek

Przepisy na 10 litrów.

Śliwki, (nie miażdżyć pestek) na 6 litr. soku 4 litry wody, fermentować najlepiej przy temp. 15—17°C. ściągnąć po 3 tygodniach z ponad osadu. Drożdże Tokaj, Sherry, Portwein; cukru 200 do 300 dkg.

Gruszki, wycisnąć sok 14kg, na wina lekkie pestek nie miażdżyć, dodać 30—60 gr. kwasu cytrynowego (im słodsze wino tym więcej). Kwas cytryn, można zastąpić …

Jak zrobić wino z dzikiej róży

Dzika róża (nie mylić z głogiem) zwłaszcza odmiana kosmata jest znakomitym materiałem do wyrobu win jasnych tak lekkich jak i ciężkich. Ze wszystkich może owoców najlepiej oddaje bukiet, wytwarzany przez odpowiednie drożdże rasowe. Znakomite wina otrzymuje się na drożdżach Steinberg, Liebfraumilch, Laerima Christi, Tokay. Nie używać drożdży win czerwonych.
Przepis na 10 litrów.
3 kg. najlepiej przemrożonego owocu obmyć z …