Galaretka surówkowa z poziomek, malin lub jeżyn

galaretkaGalaretka surówkowa z poziomek, malin lub jeżyn.
Owoce przebrać, umyć, osączyć i oczyścić z szypułek. Wsypać do kamiennej, niepolerowanej donicy (ewentualnie emaliowanego lub kamiennego garnka z nie uszkodzoną polewą), dodać cukier (na 1 kg owoców – 1,25 kg cukru) i ucierać drewnianym tłuczkiem, poziomki skrapiając sokiem z cytryny lub czerwonych porzeczek. Ucierać należy aż do powstania jednolitej, gładkiej masy, zbierając pianę, którą można zużytkować,np. do przygotowania kisielu. Galaretką napełnić małe (uprzednio wyparzone) słoiki. Po napełnieniu słoiki szczelnie zamknąć.