Galaretka z berberysu lub borówek brusznic.
1 kg oczyszczonych i umytych owoców berberysu zalać wodą tak, aby owoce były lekko przykryte i gotować 30 min. Odcedzić, uzyskany sok odmierzyć; na 1 I soku wziąć 1 kg cukru. Gotować krótko, próbując czy gęstnieje, co sprawdza się jednym z dwóch sposobów: kilka kropel wrzącego płynu wpuszcza się do szklanki z zimną wodą – jeżeli opadnie na dno, galaretka jest gotowa, lub kilka kropel spuszcza się na spodeczek i studzi – jeśli się nie rozpływają, jest gotowa. Galaretkę z borówek brusznic robi się zazwyczaj wtedy, gdy przygotowuje się inne przetwory z borówek, np. borówki do mięsa. Wówczas odlewa się część soku, przecedza go przez sito i dalej postępuje tak, jak ze wszystkimi galaretkami.