Kategoria: Browarnictwo

Celem słodowania jest wzbogacenie jęczmienia w enzymy, głównie celuloityczne, proteolityczne i amylolityczne, nadanie jemu odpowiednich cech aromatycznych oraz zmiana struktury ziarna, ułatwiająca przemiany enzymatyczne, zachodzące podczas zacierania słodu w warzelni browaru.

Technologia słodu, czyli słodowanie, dzieli się na następujące główne etapy: przygotowanie jęczmienia lub innego zboża do produkcji, moczenie ziarna, kiełkowanie, suszenie słodu tzw. mokrego i czyszczenie słodu.

Czyszczenie jęczmienia …

Przygotowanie jęczmienia do produkcji
Celem wstępnego czyszczenia jęczmienia jest pozbawienie go głównej ilości nasion chwastów i innych lżejszych zanieczyszczeń, z. których część może być szkodliwa dla zdrowia.
Usunięcie tych zanieczyszczeń jest konieczne ze względu na to, że zawierają one więcej wilgoci niż jęczmień i mogą „stanowić zarodki” pleśnienia jęczmienia podczas magazynowania i miejscowego podnoszenia temperatury ziania.
Czyszczenie zasadnicze ma na …

Do sortowania jęczmienia stosuje się zwykle sortownik cylindryczny, podobnej konstrukcji do tryjera. Cylindry są wykonane z blachy stalowej z wytłaczanymi podłużnymi otworami o szerokości 2,2,   2,5,  2,8 mm, a długości do 25 mm.
Szczeliny są ustawione prostopadle do osi bębna. Otwory o mniejszej szerokości znajdują się od strony wsypu ziarna. Szczeliny muszą być wykonane z dokładnością do 0,03 mm. Sortowanie …

Butelki do piwa i napojów bezalkoholowych dzieli się zgodnie normą na 3 typy: SE, SA i SB.
Butelka typu SB jest powszechnie stosowana do piwa.
Do produkcji piwa eksportowego są stosowane butelki innych typów według zamówień odbiorców. Są to głównie butelki typu „Euro”, o pojemności nominalnej 500 cm3 produkowane według norm zagranicznych, oraz typu ,,Vichy” o pojemności nominalnej 335 cm3, …