Co należy przygotować przed przystąpieniem do wyrobu wina ?

Chcąc przystąpić do wyrobu wina w domu, należy w pierwszym rzędzie zadecydować, jaką ilość mamy robić i z jakiego owocu. Przypuśćmy, że postanowiliśmy robić 10 litrów wina z porzeczek czerwonych. Musimy zatem zaopatrzyć się w gąsior na 10 litrów (ceny gąsiorów oplatanych, zwanych dy-mionami, podano na ostatniej stronie okładki). Następnie kupujemy 4 kg. porzeczek. Jeżeli wybór padł na inny owoc, …

Kwas chlebowy

Chcecie czymś tanim a dobrym przyjąć gości w upalne dni? — Wiadomo, że przede wszystkim trzeba ugasić pragnienie. A więc proponujemy pyszny kwas chlebowy.

Kwas chlebowy można przyrządzić przy wprawie, na 2—4 godziny przed podaniem.

Najpierw trzeba ze dwie spore garście starego pieczywa żytniego na zakwasie pokrajać i wysuszyć, a następnie przyrumienić w piekarniku. Nawet jak się gdzieniegdzie lekko przypali, …

Wyrób piwa w domu

Wyrób piwa.
2—3 kg ekstraktu słodowego lub 3—4 kg zmielonego słodu jęczmiennego, 20—35 gr. chmielu zagotować w 10 litrach wody, po czym przecedzić przez płótno do naczynia szklanego lub beczki. Po ostudzeniu dodać rozmnożonych i przecedzonych specjalnych drożdży piwnych (w handlu w postaci suchej i trwałej, podobne jak drożdże winne).

Kiedy ustanie fermentacja burzliwa, co w temperaturze pokojowej następuje w …

Wina z owoców i warzyw

Przepisy na 10 litrów.

Buraki cukrowe dają dobre wina tylko w mieszaninie z sokiem owocowym.

Pomidory nadają się do wyrobu win południowych. 13 kg. pomidorów wycisnąć bez dodawania wody, do przecedzonego płynu dodać 2 — 3 kg. cukru. 3 gr. „Secalum”, o ile słabo kwaśne, dodać parę gramów kwasu cytrynowego, zagotować, ostudzić i dodać drożdży Malaga lub Madeira. Wino z …

Wino z daktyli

Przepis na 10 litrów.
Daktyle. Fermentują nadzwyczaj łatwo i w kilka tygodni wino jest gotowe do użytku.

½ kg. daktyli z pestkami krótko zagotować w 2 litrach wody, przecedzić przez sito, przemyć 3 litrami gorącej wody (bez wygniatania). Po ostudzeniu dodać drożdży (reńskie. mozelskie, włoskie) i3 gr. fosfosalu. Równocześnie zagotować 2—2,5 kg. cukru z 80 — 50 gr. kwasu cytrynowego …