Dżemy do mięs z borówek brusznic, żurawin lub derenia. Borówki, żurawiny lub dereń (wydrylowany) przebrać, umyć, sparzyć wrzącą wodę (żurawiny nawet trzykrotnie). Wziąć na 2 kg borówek 3 szklanki cukru i 1 szklankę wody, a na 40 dag żurawin lub derenia – 3 szklanki cukru i 1,5 szklanki wody; zrobić syrop i gotować ok. 15 min. Żurawiny i dereń muszą być „smażone” w gęstym syropie; część soku można odlać na galaretkę. Przed końcem „smażenia” do borówek można dodać jabłek i gruszek z gatunków nie rozgotowujących się. Żurawiny i dereń przechowuje się w słoikach, borówki tradycyjnie – w kamionkach, które z gorącymi przetworami ustawia się w nagrzanym piekarniku, aby zapiekła się na nich skorupka. Po ostygnięciu zakrywa się naczynie celofanem lub pergaminem i obwiązuje.