Mączka

Maczka.

Podług Krockera znajduje się w przecięciu:

w kartoflach    19,64%    mączki
w jęczmieniu    40,37%    „
w życie    46,25%    „
w pszenicy    61,13%    „
w kukurydzie znajduje się około 70% mączki.

Kartofle wydają u nas, w stosunku do innych ziemiopłodów, z jednej i tej samej płaszczyzny najwięcej mączki, dla tego to wypalamy spirytus prawie wyłącznie tylko z kartofli. Średni sprzęt żyta z morgi magdeburskiej wynosi 8 sz. ew. 370 funt. mączki, kartofli wydaje morga 60 sz. ew. 1,178 funt. mączki! Ilość procentów mączkowych w kartoflach wynosi 6 do 25, jest zatem bardzo rozmaita. Gatunek ziemi, rodzaj mierzwy, stanowisko w płodozmianie, wilgoć i susza, pory roku rozmaicie wpływają na mączytość kartofli. Rozmaite doświadczenia przekonały: że ze wszystkich gatunków gorzelniczych kartofli, saska cybula najwięcej w sobie mączki zawiera i najlepiej się udaje.

Mączkomierz Krockera podaje nam sposób przekonania się, ile w jakimkolwiek bądź gatunku kartofli mączki się znajduje.

Przyrząd składa się: ze szklanego instrumentu (areometru), słoja szklanego około czterech kwart objętości i drewnianej kopyści.

Przy próbie kładzie się 10 do 20 dobrze wypłukanych kartofli do słoja i nalewa wodą. Następnie rozpuszcza się w tej wodzie 2 lub 3 garście miałkiej soli kuchennej. Jeżeli mimo to, kartofle nie spływają, dosypuje się soli, jeżeli zaś za wiele spłynęło, dolewa się wody. Połowa kartofli powinna pozostać na spodzie, a połowa na wierzch spłynąć. W takim razie równa się ciężkość gatunkowa rozczynu solnego, ciężkości gatunkowej kartofli. Zanurzony w miejsce kartofli mączkomierz, waży ciężkość gatunkową rozczynu solnego co ipso c. g. kartofli.

Tablica Krockera.

Jeżeli mączkom.

100 funt. kartofli zawiera:

pokazuje:

mączki

części suchych

1,130

26

funt.

34 funt.

1,125

24 ¾

funt.

32 5/8

1,120

23 ½

funt.

31 1/8

1,115

22 ¼

funt.

30 7/8

1,110

21

funt.

28 7/8

1,105

20

funt.

27 5/8

1,100

18 ¾

funt.

26 3/8

1,095

17 ½

funt.

25 1/8

1,090

16 3/8

funt.

24

1,085

15 ½

funt.

22 3/4

1,080

14

funt.

21 3/8

1,075

13

funt.

20 1/8

1,070

11 ¾

funt.

19 1/4

1,065

10 3/8

funt.

18 1/8

1,060

9 ½

funt.

17

 

Ponieważ inaczej nie podobna oznaczyć, choćby powierzchownie tylko., ilości mączki w kartoflach, dla tęgo w każdem gorzelniczym gospodarstwie powinien być aparat Krockera, dla ocenienia, własnych i kupowanych kartofli Beszta części składających kartofel wynosi podług Einhofa przy 20,0% mączki

białka…………. l,4 %

kleju i soli…… 4,1 %

łyka pęcherzów. 2,1 %

wody………….. 72,4 %

100,0

Mączka kartoflana pływa w postaci drobnych kruszyn  w pęcherzach napełnionych woda słoną i Wałkiem. Kartofel jest systemem takich pęcherzy powleczonym łupiną. Gdy się kartofel gotuje: pęcherze pęlfają, białko się ssiada (ssiadłe ani w wodzie, ani. w alkoholu się nie rozpuszcza), część wody solnej wygotowuje się, a mączka jako kląjster na jaw występ uje, i dla wszelkich ciał staje się przystępną.

Żyto i wszelki inny ziemiopłód gorzelniczy im bezwzględnie więcej waży, tem jest lepszy. Z kukurydzy, pomimój że jest nieocenionym materyałem gorzelniczym, spirytusu nie wypalamy, bo produkcya dojrzewających u nas gatunków nie opłaca się; z resztą ani galicyjska, ani węgierska kukurudza, nie wyrównuje amerykańskiej.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *