Svavel av massan, must och vin

Svavel av massan, must och vin.

I beskrivningen av rengöring och underhåll av träfat har det redan nämnts, att svavel är ett effektivt bakteriedödande medel med en hundra år gammal tradition. Svavel används inte bara för att bevara "våta" och "torra" fat, men det läggs också direkt till måsteet, massa och vin i form av kaliummetabisulfittabletter eller -w …

Förjäsning av fruktmassan

Förjäsning av fruktmassan.

Vissa typer av druvor och frukter är inte förjästa som juice, men som en massa, i form av krossad, men inte den präglade frukten.

Detta är vad som görs med de första mörka druvorna, för endast genom att jäsa massan kan deras färg bevaras i det senare vinet (endast deras skinn innehåller färgämnet). De flesta bär tillhör också denna grupp. Otrzymane