Alkoholisk jäsning

Alkoholisk jäsning.

Innan jag jäser saften vill jag presentera processen för transformation, det vill säga nedbrytningen av socker till alkohol och koldioxid.

Olika jästar orsakar denna upplösning. Ett, liksom många andra mikroorganismer – skadlig, neutral, men också sådana, som har en gynnsam effekt – den lägger sig på frukten under skörden. Strimlad frukt och sockerinnehållande juice utgör …