Hur man gör kvass?

”Förra året behandlades jag med riktig rysk kvass. Jag gillade det väldigt mycket. Jag skulle vilja göra det för hushållsmedlemmarna, men jag tappade receptet”.
Visserligen är sommaren - hittills - cool, men låt oss hoppas, att värmen skulle bryta ut och syran skulle vara användbar.
Här är receptet på denna dryck, som inte bara släcker törsten perfekt, men det främjar också god matsmältning.

Ingredienser för 4 liter syra: 25 dkg fullkornsbröd, 0.5 dkg jäst, 20 do 25 dkg socker i 4 liter vatten.
Torka brödet för kex, häll kokande vatten över dem och låt stå i några timmar (helst för natten). Rör om den fuktiga massan och sila. Värm upp vätskan något, tillsätt jäst och socker. Du kan också lägga till fruktjuice. Lägg det mottagna mustet på en varm plats under en dag (börjar jäsa och skumma). Häll sedan syran i rena flaskor, proppen tätt och dra åt med snöre, så att korkarna inte dyker ut. Placera de fyllda flaskorna på en sval plats i tre dagar och syran är redo att dricka.

Genom att hälla syra i flaskor kan du lägga 2-3 russin i varje flaska. De ger drycken en speciell arom.