Juicer och vin

Många
produkten erhållen från musten (rå juice) efter extrudering (och eventuell partiell torkning) frukt eller grönsaker. Genom att använda rätt teknik, frukt- och grönsaksjuicer är drickbara (pastöriserad) eller koncentrerad, högsötad frukt och grönsaker försurade eller jästa surgjorda.

Torka
hel eller skivad, skalad eller inte, färsk frukt, svamp eller grönsaker av en art, förbehandlad (t.ex.. blanchering), torkas till en grad som säkerställer deras hållbarhet. Torka är främst gjord av äpplen, päron, aprikoser, körsbär, blåbär, nypon och svamp, morötter, persilja, smak, pora, kål, lök, grön fänkål, persilja. Torka används för kompott, soppor och som ett tillägg till rätter.

vinVin
en dryck erhållen genom alkoholjäsning av massa eller rå juice (den så kallade. måste) färska druvor (druvvin) eller någon annan frukt. (fruktviner – där jäsning sker under påverkan av vinjäst). När jäsning är klar kläds vinet och genomgår en period av härdning och åldrande (hemma 1 …2 lappa). Sedan genomgår det processer för klargörande och filtrering. Beroende på sockerhalten erhålls viner: torr, halvtorr (mild), halvsöt, söt och väldigt söt. Vinets sötma justeras genom att sötma mustet eller späda det med vatten (när det gäller sur frukt, t.ex.. vinbär, vilda äpplen). Den övre gränsen för alkoholhalten i vin erhållen genom jäsning är ca.. 18%. Vin med alkoholhalt upp till 10% kallad svag, 10…14% – medelstark och över 14% -stark.