Hasselnötsskivor

andrutHasselnöt nougat. Gör karamell av 40 dag med socker (bruna sockret lätt i pannan), Lägg till 20 dag miodu, laga mat 3 min. Vispa skummet med 3 eller 4 proteiner, efter piskning, flytta till en stor, lång kruka (massan växer, kipi) och häll lite varmt socker med honung i det. Sätt potten på låg värme. Rör om konstant, så att massan inte fastnar på botten och sidorna. Koka så länge, tills en massa massa nedsänkt i kallt vatten kan avlägsnas och lätt formas till en boll. Tillsätt sedan de torkade nötterna (ok. 40 dag), de kan blandas med valnötter, eventuellt tillsätt mandel- eller vaniljsmak, blanda och lägg massan på skivorna (eller rån) på tjocklek 1…1,5 centimeter, täck med en andra våffla, krossa den något och lägg den på en torr plats. När det svalnar, skär i bitar av vilken form som helst. Kan lagras under mycket lång tid, t.ex.. i en glasburk, emaljerad låda eller aluminiumfolie.