Vinbär vin

Recept för 10 liter.
Vinbär, de kan tävla med druvor. Detta vin rensar lätt upp, det mognar hårt. Vinbär innehåller 0,7-3,5% syra, socker 2-15%. Mängden syra och socker bör bestämmas med en syramätare och en sockermätare. Helst på 1 liter vinbärsjuice tillsätt 1½ till 2 liter vatten. (En liter juice erhålls från 1½ kg. vinbär). Använd endast mogna bär, önskvärt utan kvistar och löv. Använd Bordeaux jäst, Bourgogne rekommenderas att lägga till blåbärsjuice. På 1 liter vinbärsjuicejuice från 10 dkg. blåbär. Socker 20 do 25 dkg. Malaga av jäst 28 do 35 dkg. på 1 liter måste.

Bara svarta vinbär, de ger viner för sura, å andra sidan är de perfekta som ett tillägg till alla viner, vilket ger dem en utsökt smak och arom. Paradisäpplen spelar en liknande roll.