Blackthorn vin, vilda jordgubbar, malin

Recept för 10 liter

Tarnina. 4 - 6 kg. väl mognad (eventuellt fryst) tarniny, häll sex liter kokande vatten i tre timmar, eller koka den utan gropar, sila sedan saften, tillsätt Burgundy jäst. Bordeaux, portvin, socker 120 - 300 dkg.

Jordgubbar. (Jordgubbar). 10 kg. vilda jordgubbar, pressa ut 4 gr. fosfosal, Lägg till 3 liter vatten, jäsa på Madeira eller Tokay-jäst. Socker 2 – 3 kg.

Hallon. 4 kg. häll hallon 8 liter vatten. efter lätt knådning, tillsätt vinjäst och socker. De är minst lämpliga för att göra viner på grund av deras för starka doft.