Omvandling av juice till jäsning av vin

Omvandla juice till vin: jäsning.

Vad är exakt vin och hur tillverkas det?? Det inledande kapitlet talade om processen för transformation, och det är helt rätt. Vin är helt enkelt jäst druvsaft. På vardagsspråket kallas allt vanligtvis vin, som gjordes av jäst fruktjuice. När allt kommer omkring finns det fruktäppleviner, päron, och även av alla möjliga bär. Därför behandlar denna bok alla typer av vin, och de olika bestämmelserna har en sak gemensamt: en alkoholhaltig dryck produceras alltid av juice från en växt eller frukt, som vi kallar vin.

Detta kan förenklas ytterligare, ordspråk: "Vin" görs även då, när du bara blandar vatten med socker och jäst. En vinmakare berättade en gång för mig om det. Jag hade en lika då 14 år. Jag sprang hem så fort som möjligt och testade det, vad jag hörde.

Vatten var i huset, socker också, Min mamma gav mig en tesked bagerijäst. Så jag tog den tomma vinflaskan, Jag fyllde den halvvägs med vatten, Jag lade till ett par matskedar socker, skakade sedan den så länge, tills sockret har lösts upp, Jag hällde vattnet i flaskan fullt och tillsatte jästen i sirapen. Läsaren kommer att märka omedelbart, att jag inte kunde mäta ingredienserna exakt, men jag visste redan ett trick: när min mamma gjorde jästdeg (det är också en jäsningsprocess!), Det "upplöste" jästen, riva dem med socker. Sockret förvandlade jästen till en flytande grädde, som jag kunde hälla i flaskan.

Slutligen korkade jag flaskan och lade den på fönstret på en solig plats.

Inledningsvis hände ingenting. Efter en lång dag med otålig väntan började sirapen bli grumlig, i ett litet vattenområde, högst upp i flaskans hals, skum bildades och jag kunde observera rörelsen i vätskan.

När jag kom tillbaka från skolan nästa dag, mamma visade mig, vad gjorde jag: korken sprängde, jäsande sirap sprängde ur flaskan, spillde på fönsterbrädan, rinner ner, smutsade det tapeten och lämnade en fläck på golvet. Den elementära expansionskraften gjorde sig gällande här, vars funktion jag aldrig kunde förstå i en fysikklass. Efter att ha lärt mig av erfarenheterna från det första misslyckade experimentet lämnade jag nu flaskan fylld till lite mer än tre fjärdedelar öppen. Skum flydde inte längre ut, men vätskan rann fortfarande levande. Som en försiktighetsåtgärd lade jag en pappersnäsduk på flaskan, så att flugor inte faller inuti. Jag visste inte då, att jag just nu använder ett anmärkningsvärt förfarande för vinkonsten, tack vare vilket vin görs, inte ättika.