Krusbärvin, björnbär, rönn, blåbär

Recept för 10 liter.
Agrest. Vinerna är utmärkta, de klarar sig bara långsamt och mognar. De bästa mindre betyg. Agrest zawiera 1—1 ½ kwasu i 6—9% cukru.
5 ½ kg. Mosa de mogna bären, Lägg till 4 gr. fosfor och häll över 6 liter vatten. Efter kylning, tillsätt jästen och efter 24 timmar att pressa. Vid Tokaj-jäst 300 - 350 dkg. socker, vid Steinberg, Rudesheim 200 do 250 dkg. socker.

Czernice (björnbär) de ger utmärkta viner, speciellt när den är helt mognad. Följ, som med blåbär, bara Lägg till 5 gram citronsyra och 5 gr. fosfosal. Använd jäst för röda viner.

Morwa, som med björnbär.

bergsaska. 4 kg. mos söt frukt, Lägg till 15 gr. citronsyra, 4 gram fosfor. häll 6 liter vatten etc.. Vi rekommenderar Zeltinger-jäst, Rudesheimer, Johannisberger itd. socker 200—250 dkg.

Blåbär (svarta bär). 4 kg. mosa blåbäret, utan att krossa fröna, Lägg till 5 —10 gr. citronsyra. 5 gr. råg. häll -6 liter vatten, eller ännu bättre koka det, anstränga, använd Bordeaux-jäst, Bourgogne. Vi får de bästa röda vinerna. Socker 160 - 260 dkg. Jäsa initialt vid temperatur 20 - 30 ° C.