Hur vi får ren renjästjäst?

Och nu får vi reda på det, hur vi får ren renjäst. Efter noggrant laboratoriearbete blev forskarna övertygade, att vi hela tiden hittar många jästarter på varje druvsort, men en av dessa arter är vanligast, och han är fäst vid en viss typ av frukt. Det var nämligen övertygat, att t.ex.. andra jästar lever på druvorna i Malaga, än på tyska druvor, eller franska, Dessutom, mellan jäst, t.ex.. I Tyskland hittades separata typer för Rhen- och Mosel-viner. slutligen differentieras till separata strikt namngivna arter, som till exempel. Rudesheim, Johannisberg itd. Liknande jästisolering utfördes på olika franska druvarter, Italienska, Ungerska och andra, och så fick vi jästarterna av Sauternes-viner, Lacrima Christi, Tokaj, Samos, Trä itd. I länder, där vinproduktion utförs i större skala, t.ex.. Frankrike, Italien, Tyskland et. d. det finns särskilda statliga vetenskapliga institutioner, där jäst odlas, att hålla dem ständigt i rätt renhet av raser. Även i Polen finns stationer vid universitet och industriskolor. Varje vinproducent levererar den rekommenderade vinjäst, vald av honom eller av avelstationer, och därmed uppträder han som vilken progressiv bonde som helst, som bara använder frön för sådd idag, utvalda i avelsstationer, och använda deras ytterligare visningar, det sår bara rent och ogräsfritt spannmål. När det gäller jäst kan vinmakaren inte utföra denna aktivitet, för det skulle vara för svårt och tråkigt arbete, Det är också här de många stationerna för avel av ren jästras kommer till hans hjälp, som önskad "vald” rasen de levererar För den levererade beställningen får du en flaska vinjäst från utlandet inom 8 dagar till ett pris av cirka en dollar, och i landet för PLN. 3 till 5. Nackdelen med dessa jästar är deras låga hållbarhet, för efter några dagar (efter högst några veckor) dö av. Hur länge kunde vinjäst endast levereras i speciella forskningsanläggningar?, hemfruktodling kunde inte ha utvecklats så länge. Ett genombrott i denna riktning kom när den torra och stabila vinjäst producerades i landet och sades i handel till ett mycket lågt pris. ( 0.90PLN per förpackning, oavsett art) under namnet: ,,Vänner". Idag kan du få trettio typer av jäst i nästan alla apotek i landet, liksom i vissa kryddbutiker, Jordbrukscirklar och t. d. Produktionen av dessa jästar är i allmänhet som följer: Jästfabrik, t. j. mykologiska laboratoriet (mikos, det grekiska ordet betyder svamp) av Ludwik Spiss och E.. Wasung i Krakow importerar renrasig jäst från statligt ägda stationer, vilken jäst vill ha, t.ex.. Tokaj-jäst från Budapest, och jäst av Rhine- och Mozel-viner från Geisenheim vid Rhen, etc.. d. Dessa jästar hålls i ett rent odlingstillstånd, enligt allmänt kända regler. Fick jäst från utlandet, den reproduceras under sådana förhållanden, att få från dem inte bara så många generationer som möjligt, men först och främst, att de är perfekt närade. Sedan, med hjälp av vissa operationer, samtidigt som de bibehåller den mest avancerade asepsis, transplanteras de på vissa arter av södra frukter, som har steriliserats med en speciell metod.. Nu kommer den svåraste delen av jobbet, t. j. tvingar jäst, att producera sporer, populärt sett, att de skulle somna hårt. Dessa jästar innan du häller dem över musten, de måste först väckas från denna dröm och multipliceras.