Frukt och grönsaker

Recept för 10 liter.

Sockerbetor gör bara bra viner när de blandas med fruktjuice.

Tomater är lämpliga för att göra sydliga viner. 13 kg. Pressa tomaterna utan att tillsätta vatten, tillsätt till den spända vätskan 2 - 3 kg. socker. 3 gr. "sécale”, om det är något surt, tillsätt några gram citronsyra, koka upp, kyla och tillsätt Malaga eller Madeira jäst. Tomatvin mognar om några månader.

Svart lila. 2.6 liter krossad fruktjuice för att koka för att ta bort bitterheten, Lägg till 6.5 Jag. vatten och använd Bourgogne eller Bordeaux jäst tillsätt 130 - 200 dkg. socker. Normalt inga syra- och näringstillsatser. Om du vill laga hela frukten bör du frigöra dem från stjälkarna och vidare 10 liter vin för att använda dem 3 - 4 kg.

Meloni, pumpor, 4- 8 kg. flod -4-6 I. kokande vatten. Lägg till Phosphasal, Häftigt, tillsätt Rhain-jäst. pressa ut efter 2 dagar, tillsätt socker 160-200 dkg., fyll på med vatten upp till 10 liter.

Slakt. 3—4 kg. Koka saftiga stjälkar in 2 liter vatten från 6 gr. ren krita. Lägg till 2 liter vatten, ha kvar 3 dagarna svalna och blanda tre gånger om dagen. Separera massan genom att pressa den i en påse, skölj sedan med varmt vatten. Lägg till 4 gr. secalum media, ½ gr. hans land, 10—20 gram citronsyra eller några citroner med finskuren skal. Med Rhain-jäst 2 kg. socker, med Sautemes och Lacrima Christi lägg till en till 40 dkg. honung, med Tokaj-jäst 3 ½ kg. socker.

Torkade frukter, Följ, som med färska, bara minska mängden frukt som används från 1/3 do 1/5 i förhållande till mängden färsk frukt som används, och det beror på graden av vatteninnehåll i färsk frukt och graden av torkning av torkad frukt.