Bukett, styrka och smak av vin

En bukett vin. Vinet tillverkas genom alkoholjäsning av fruktmusten, utförs av speciella typer av jäst, som bestämmer lämplig bukett vin. Om vi ​​använder ren vinjäst för jäsning, t.ex.. „Tokay” eller "Sauternes”, det är från must som erhållits från äpplen, eller hagtorn, eller någon annan frukt, vi får en produkt med den karakteristiska lukten av det aktuella vinet.

Tvinga- vin beror på vilken typ av jäst som används och mängden socker (endast rena jästraser kan producera mer alkohol). Eftersom vår frukt innehåller relativt lite socker för att göra starka viner, och därför permanent, därför måste socker läggas till fruktmusten (bara gryn!) minns, det där 1 kg. sockret kommer att producera 500 gr. alkohol och 500 gr. gas. Det svaga vinet innehåller ca. 8% alkohol, starkast högst 16%. En mycket enkel och billig anordning för att mäta alkohol är "Vinalcometer".. Inom en minut markeras alkoholen.

Smaken på vin beror till stor del på mängden syror det innehåller: vin, citron-, äpple, vars kvantitet inte bör överstiga (företrädesvis 0,6-0,8%). Den mildaste smaken ges av vinet med citronsyra. Förutsatt att mustet har lågt tannininnehåll, sedan förbättrar tillsatsen av tannin smaken (max ½ gr. på 10 liter).
För att stärka jästens livskraft rekommenderas att man tillsätter en speciell näringslösning. (½ gr. per liter). "Secalum" för produktion av spannmåls- och blåbärsviner och "Fosfosal” przy innych owocach.