Beredning av vinet måste

Frukten ska tvättas bort (om skalet är för aromatiskt, skalar du av det), skiva eller krossa (t.ex.. på köttkvarn), häll kokande vatten, täck väl och tillsätt den jäst som tillagats enligt ovan efter att ha svalnat helt. Nästa bör läggas till 1/3 del av sockret (sirap) från den mängd som är avsedd för ett visst vin, samt ett speciellt jästmedium. Efter blandning. täck försiktigt fartyget och håll det igenom 24 timmar på en varm plats, sedan separeras fruktmassan från det faktiska mustet, som, filtreras, häller i åskakel 5,10 huruvida 25 liter.
En ren, tät linne- eller flanellpåse används för filtrering.
Ett mycket enkelt sätt att separera fruktjuice från frukt, oavsett om den krossas eller jäsas med juice, är att använda det enklaste filtret som alla kan göra hemma.: vi vänder pallen upp och ner och knyter ett tygstycke på benen och skapar därmed en slags sil, genom vilken saften kommer att rinna in i pannan. Efter att silen är klar, frigörs saken och frukten som finns kvar på den, klämmer ut lätt.
Du kan också improvisera en tratt från en flaska. Botten är avskuren så här, att kolven är vriden med en tråd berusad i andan, som tänds, och sedan sänks flaskan omedelbart i kallt vatten. Botten lossnar och vi har en tratt, till vars hals påsen är fäst. Behöver försiktighet, så att påsen är helt full av must under läpparna.
Järnredskap kan inte användas för att tillverka viner, koppar eller zink, förutsatt att de inte är emaljerade eller konserverade.
Grunden för ett framgångsrikt vin är att följa pedantisk renhet.