Extrakt, koncentrat och andra humleberedningar

Extrakt, koncentrat och andra humleberedningar

Termen humlextrakt betyder produkter från bearbetning av humle med användning av organiska lösningsmedel. Humle extraheras med ett lösningsmedel, som sedan separeras med hjälp av ett vakuum, därför vid låg temperatur, vanligtvis inte överstiger 40 ° C. Låg extrakt komprimeringstemperatur begränsar ogynnsamma förändringar
kemiska bittera ämnen.

Det finns många kända utländska företag, som producerar icke-isomeriserade humlextrakt: bezgarbnikowe, tanninfritt och blandat i en lämplig andel tanninfri med tannin.

Bortsett från denna typ av humlextrakt (Kirst, Hopcon, ANIE, Steiner, Hopulex) det finns isomeriserade extrakt på marknaden erhållna som ett resultat av speciella behandlingar för omvandling till form av "iso” bittra syror, huvudsakligen α-syror, som finns i hartsextraktet.

Humlextrakt produceras också av: Hoplin Plant Hop. Etylalkohol används som lösningsmedel, i konsumentanda. Dessa extrakt används som ersättning i alla våra bryggerier 30% sulfaterad och pressad humle.

Humlekoncentrat produceras "torrt", det vill säga med fysiska och mekaniska medel. Pulveriserade koncentrat finns på marknaden under olika namn, t.ex.: Hopfix, Hoparom, Lupulina, Hopstabil in Favorit. De tre första formlerna innehåller ovanstående 15% a-syror, medan de två sista ovan 15%.

Humle pulveriserad i koncentrerad form är mindre tanniner, eftersom dess produktion separerar löv och tyngre partiklar i humlekotten, som innehåller mer tanniner.

Generellt sett består metoden för framställning av humlekoncentrat i att krossa humlekottarna och separera de tyngre ingredienserna som inte innehåller lupulin i flödet av inert gas., t.ex.. kväve eller CO2. Hoppslipning, Värdefulla ingredienser koncentreras och förpackas vid temperaturer under 0 ° C, vanligtvis - 15 ° C. Låg temperatur minskar oxidationen av humlekomponenter och eliminerar viskositeten hos lupulin, vilket gör att den enkelt kan separeras och. minskar sina förluster.

Okoncentrerat humlepulver används ofta i utländska bryggerier. Denna typ av humle motsvarar i grunden humle i form av kottar.

En typisk representant för pulveriserad humle är produkten som finns i handeln under varumärket "Favorit". Efter pulverisering kan humle pelleteras med hjälp av ett sockerbindemedel eller berikas med humlextrakt..

Lupulin i form av pulver eller pastiller har funnits på den utländska marknaden i flera år.