Odkwaszanie wina

Odkwaszanie wina. W czasie fermentacji moszczu jeszcze przed pierwszym ściągnięciem, a czasami dopiero w czasie dojrzewania wina, wino odkwasza się samoczynnie zwykle o 30—40% pierwotnej kwasowości. Czynność tę powodują pewne bakterie, a najłatwiej przy temperaturze 15-17% C. Proces odkwaszania przyspieszyć możemy przez dodanie 2 gr. węglanu wapnia (czysta kreda) na 10 litrów wina, dodanie pożywki, zmącenie wina osadem, dopuszczenie powietrza …

Sortowanie jęczmienia

Do sortowania jęczmienia stosuje się zwykle sortownik cylindryczny, podobnej konstrukcji do tryjera. Cylindry są wykonane z blachy stalowej z wytłaczanymi podłużnymi otworami o szerokości 2,2,   2,5,  2,8 mm, a długości do 25 mm.
Szczeliny są ustawione prostopadle do osi bębna. Otwory o mniejszej szerokości znajdują się od strony wsypu ziarna. Szczeliny muszą być wykonane z dokładnością do 0,03 mm. Sortowanie …

Wino kokosowe

Składniki:
0,5 kg wiórków kokosowych
0,5 kg ryżu
0,5 kg rozdrobnionych daktyli
1,5 kg cukru
5 g kwasku cytrynowego
5 g pożywki dla drożdży
uniwersalne drożdże winiarskie

Ryż do garnka, zalać 3l wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 5 min. Rozdrobnione daktyle i wiórki kokosowe włożyć do drugiego garnka, zalać wywarem z ryżu i gotować przez 15 …

Przechowywanie wina

Przechowanie wina. Wino należy ściągać do zupełnie czystych flaszek, które zatyka się szczelnymi korkami i przechowuje leżąco w suchym miejscu. Wskazane jest oblanie korka lakiem lub stearyną, przez co zapobiega się osiedlaniu w korkach grzybków psujących wino.

Im dłużej wino leży, tym większej nabiera wartości. Dojrzewanie wina można bardzo wydatnie przyspieszyć przez dodanie trzy-procentowej wody utlenionej, (4—5 kropel na litr), …

Typy opakowań szklanych i zamknięć

Butelki do piwa i napojów bezalkoholowych dzieli się zgodnie normą na 3 typy: SE, SA i SB.
Butelka typu SB jest powszechnie stosowana do piwa.
Do produkcji piwa eksportowego są stosowane butelki innych typów według zamówień odbiorców. Są to głównie butelki typu „Euro”, o pojemności nominalnej 500 cm3 produkowane według norm zagranicznych, oraz typu ,,Vichy” o pojemności nominalnej 335 cm3, …