Alkoholholdig gjæring

Alkoholholdig gjæring.

Før jeg gjærer saften, vil jeg presentere transformasjonsprosessen, det vil si nedbrytning av sukker til alkohol og karbondioksid.

Ulike gjær forårsaker denne oppløsningen. En, så vel som mange andre mikroorganismer – skadelig, nøytral, men også slike, som har en gunstig effekt – den legger seg på frukten under høstingen. Strimlet frukt og sukkerholdig juice utgjør …