Kvass

Du vil ha noe billig og godt å ta imot gjester på varme dager? - Du vet, at først og fremst må du slukke tørsten. Så vi foreslår deilig kvass.

Kvass kan tilberedes med øvelse, i 2-4 timer før servering.

Først må du kutte og tørke to håndfuller gammelt rugbrød, brun deretter i ovnen. Selv om det brenner litt her og der, ingen bekymringer. Hell deretter disse kjeksene med 6-7 liter varmt kokt vann. Etter 10-15 minutter, når vannet klarer seg, hell det forsiktig over brødet. Hell 2-3 liter vann en gang til, som før og etter stående, legg til den forrige. Ikke press vannet fra beskyttelsen, fordi syren vil være uklar. Mye vann suger inn i brødet, slik at det av denne mengden ikke vil være mer enn ca. 5 til 6 liter kvass.

Nå tar vi 3 eller 5 dkg gjær, gni dem med noen teskjeer sukker, og deretter sammen med 2 glass sukker og hvem som har, litt sitronsyre - kombiner med lunkent vann, hell over brødet. Hell blandingsløsningen i flasker, helst med hermetisk lukking (f.eks.. etter appelsin). Når væsken i flaskene gjæres, legg den i kjøleskapet, eller til et annet kuleste sted i huset. Etter 3 til 4 timer er syren klar.

Et ekstra notat her. Hvis vi legger til 3 dkg gjær, Kvassen vil være klar etter 3-4 timer, og den kan holdes kjølig til neste dag. Men hvis vi gjør det 5 dkg gjær, syren vil være klar etter 2 timer og vil neppe bli lagret neste dag.

Hvis vi stopper flasker med propper, det er oppmerksomhet, fordi syren kan "skyte ut".”. Da må korkene være bundet godt med snor til flaskehalsen.