Juice og vin

Mange
produktet hentet fra mosten (rå juice) etter ekstrudering (og mulig delvis tørking) frukt eller grønnsaker. Ved å bruke de riktige teknologiene, frukt- og grønnsaksjuice er drikkbar (pasteurisert) eller konsentrert, høyt søtet frukt og grønnsaker forsuret eller gjæret forsuret.

Tørke
hel eller skiver, skrelt eller ikke, fersk frukt, sopp eller grønnsaker av en art, forbehandlet (f.eks.. blanchering), tørket til en grad som sikrer holdbarheten. Tørke er hovedsakelig laget av epler, pærer, aprikoser, kirsebær, blåbær, hyben og sopp, gulrøtter, persille, smak, pora, kål, løk, grønn fennikel, persille. Tørke brukes til kompott, supper og som et tillegg til retter.

vinVin
en drink oppnådd ved alkoholgjæring av masse eller rå juice (den såkalte. må) friske druer (drue vin) eller annen frukt. (fruktviner – hvor gjæring foregår under påvirkning av vingjær). Etter at gjæringen er fullført, blir vinen kledd og gjennomgår en periode med herding og aldring (hjemme 1 …2 lapp). Deretter gjennomgår den prosessene med avklaring og filtrering. Avhengig av sukkerinnholdet oppnås viner: tørke, halvtørr (skånsom), halvsøt, søt og veldig søt. Vinens søthet justeres ved å søte mosten eller fortynne den med vann (når det gjelder sur frukt, f.eks.. rips, ville epler). Den øvre grensen for alkoholinnhold i vin oppnådd ved gjæring er ca.. 18%. Vin med alkoholinnhold opp til 10% referert til som svak, 10…14% – middels sterk og over 14% -sterk.