Gelé av barbær eller tyttebær

Gelé av barbær eller tyttebær.

1 Hell vann over kg renset og vasket berberisfrukt, slik at frukten dekkes lett og kokes 30 min. Press, Mål oppnådd juice; på 1 Og ta saften 1 kg sukker. Stek kort, prøver å se om det tykner, som fungerer på en av to måter: noen dråper kokende væske dryppes over i et glass kaldt vann – hvis den synker til bunns, geléen er klar, eller noen dråper helles på et fat og kjøles ned – hvis de ikke smelter, er klar. Lingonbærgelé lages vanligvis da, når andre blåbærpreparater lages, f.eks.. blåbær til kjøtt. En del av saften helles deretter ut, fører den gjennom en sil og fortsetter slik, som med alle geléer.