Hasselnøttplater

andrutHasselnøtt nougat. Lag karamell av 40 dag med sukker (brun sukkeret lett i pannen), Legg til 20 dag miodu, kokk 3 min. Pisk skummet med 3 eller 4 proteiner, etter pisking, flytt til en stor, høy gryte (massen vokser, kipi) og hell litt varmt sukker med honning i den. Sett gryten på svak varme. Rør kontinuerlig, slik at massen ikke fester seg til bunnen og sidene. Stek så lenge, til et stykke masse nedsenket i kaldt vann kan fjernes og lett formes til en ball. Tilsett deretter de tørkede nøttene (ok. 40 dag), de kan blandes med valnøtter, eventuelt tilsett mandel- eller vaniljesmak, bland og legg massen på skivene (eller wafers) på tykkelse 1…1,5 cm, dekk til med en annen vaffel, knus den litt og legg den på et tørt sted. Når det avkjøles, kutt i biter av hvilken som helst form. Kan lagres veldig lenge, f.eks.. i en glasskrukke, emaljert boks eller aluminiumsfolie.