Plommevin, pærer, epler

Oppskrifter til 10 liter.

Plommer, (ikke knus frøene) på 6 liter. juice 4 liter vann, gjære best i temp. 15-17 ° C. last ned etter 3 uker med mer enn sediment. Tokaj gjær, Sherry, portvin; sukker 200 gjøre 300 dkg.

Pærer, press saften 14 kg, for lette viner, ikke knus frøene, tilsett 30-60 gr. sitronsyre (jo søtere vinen, jo mer). Syren av sitroner, kan erstattes med tilsetning av rips (25%) eller epler (50%). Vinen modnes raskt, tungt å lykkes, den gjæres også på gjær fra Mozel og Rhenish. Sukker per liter 10 gjøre 18 dkg.

Epler. 8 kg. skiv surt, presse ut, Legg til 4 liter vann, ønsket ½ kg. tarniny, eller 10 kg. søte epler, presse ut, legg til sloe. Du kan 6 kg. Skjær epler i skiver og hell kokende vann (6 liter.) klem ut etter 24 timer. På Tokaj gjær, sukker 240 gjøre 300 dkg, ved siden av Rhinen 140 - 200, mozelskich 140-160 dkg. Når du legger til noen prosent av rogn, bruk gjær Sauternos eller Lacrina Christi, sukker 200 gjøre 260 dkg.

Pigwa, skrelle, som epler.