Vedlikehold av trommer "våte"

Vedlikehold av trommer "våte".

Det er i utgangspunktet den samme metoden, som beskrevet ovenfor, men har en avgjørende fordel; det krever mye vann, men fatet forblir fuktig, og den neste vinen siver ikke ut i skogen.

På 100 liter (1 hektoliter) fatets kapasitet løses opp 100 g kaliummetabisulfitt i en liter vann og tilsatt dette 20 g vinsyre. Da må fatet fylles med vann, bland grundig og forsegl den med en godt tilpasset plugg. Kaliummetabisulfitt oppløst i vann og aktivert med syre (K2S2O5), avgir mer enn halvparten av massen i form av svovel (SO2) som betyr, den ene nettbrettet 10 g fungerer det samme som 5 g svovel. Til sammenligning: 10-en gram porsjon svovel gir 20 g svoveloksid, og derfor dobbelt så mye. Et fat fylt med denne blandingen er bevart i omtrent et år. Det bør imidlertid gjøres fra tid til annen, spesielt i tørre kjellere, sjekk vannstanden. I tilfelle tap, må du tilsette rent vann i kranen.