Konvertering av juice til vingjæring

Gjør juice til vin: gjæring.

Hva er egentlig vin og hvordan lages den?? Innledningskapittelet snakket om prosessen med transformasjon, og det er helt riktig. Vin er rett og slett gjæret druesaft. På språket blir alt ofte referert til som vin, som ble laget av gjæret fruktjuice. Tross alt er det frukt epleviner, pærer, og også av alle mulige bær. Derfor behandler denne boka alle typer vin, og de forskjellige bestemmelsene har en ting til felles: en alkoholholdig drikke produseres alltid av juice av en plante eller frukt, som vi kaller vin.

Dette kan forenkles ytterligere, ordtak: "Vin" lages selv da, når du bare blander vann med sukker og gjær. En vinmaker fortalte meg en gang om det. Jeg hadde en like da 14 år. Jeg løp hjem så raskt som mulig og prøvde det, det jeg hørte.

Vann var i huset, sukker også, Moren min ga meg en teskje bakegjær. Så jeg tok den tomme vinflasken, Jeg fylte den halvveis med vann, Jeg la til et par ss sukker, ristet den så lenge, til sukkeret er oppløst, Jeg helte vannet i flasken full og tilsatte gjæren i sirupen. Leseren vil merke det med en gang, at jeg ikke kunne måle ingrediensene presist, men jeg visste allerede ett triks: da mamma lagde gjærdeig (det er også en gjæringsprosess!), Den "oppløste" gjæren, raspe dem med sukker. Sukkeret gjorde gjæren til en flytende mos, som jeg kunne helle i flasken.

Til slutt kurket jeg flasken og la den på vinduet på et solrikt sted.

Opprinnelig skjedde ingenting. Etter en lang dag med utålmodig venting begynte sirupen å bli overskyet, i et lite vannområde, øverst i flaskehalsen, Det ble dannet skum og jeg kunne observere bevegelsen i væsken.

Da jeg kom tilbake fra skolen dagen etter, mamma viste meg, hva gjorde jeg: korken sprengte, gjærende sirup sprakk fra flasken, sølt på vinduskarmen, flyter ned, tilsmusset det tapetet og etterlot en flekk på gulvet. Den elementære ekspansjonskraften gjorde seg gjeldende her, hvis operasjon jeg aldri kunne forstå i en fysikk-klasse. Etter å ha lært av erfaringene fra det første mislykkede eksperimentet, lot jeg nå flasken fylt til litt mer enn tre fjerdedeler åpen. Skum slapp ikke lenger ut, men væsken kjørte fremdeles i live. Som en forholdsregel la jeg et papir lommetørkle på flasken, slik at fluer ikke faller inn. Jeg visste ikke det da, at jeg for øyeblikket bruker en bemerkelsesverdig prosedyre innen vinkunsten, takket være hvilken vin som lages, ikke eddik.