Helling og avklaring av vin

Oppbevar den plukkede vinen på et kjølig sted, hvor det vil avklare om noen uker. Hvis det ikke hadde skjedd i tide 2-3 måneder, vennligst last dem ned igjen. Bare helt ren vin kan bringes på flasker.

Før du heller i flasker, bør du finne ut av det, om vinen har nådd tilstrekkelig modenhetsgrad, for å oppnå dette, helles noe vin i kolben og blir stengt uten noen få dager (4—5). Når vinen ikke har endret seg etter denne tiden, heller ikke med hensyn til fargen, ei heller klarhet (saueskinnpelsen på overflaten spiller ingen rolle), det er et tegn, nå er det riktig tidspunkt å trekke i flaskene. Så lenge vinen etter 6 måneder er ikke avklart ennå, da kan vi kunstig akselerere avklaringen, som lettest oppnås ved å tilsette mager ukokt melk. På 20 liter vin helles 1/20 del liter melk og bland grundig. Det er uklarhet fra avkortet protein, som imidlertid etter en tid legger seg på bunnen av flasken. I stedet for melk kan du bruke gelatin i mengde 2 gram pr 25 liter. Gelatin blir gjennomvåt 24 timer i kaldt vann, Dekanter deretter vannet og tilsett en liter ferskvann og kok det til gelatinen er oppløst. Deretter tilsettes 1/4 liter vin, blandes og helles i en fat vin med grundig blanding. I begge tilfeller, etter avklaring, skal vinen fjernes fra sedimentet.
Hvis avklaringen ikke fant sted. pluss ½ gr. landet hans (oppløs i varmt vann) på 10 liter.
Noen ganger tanninet i seg selv, vinen klargjør. Før du klargjør hele mengden vin, må du teste små flasker.

Filtrer vinen, for avklaring, gjennom tette lerretposer. Disse behandlingene er ment å forsegle posene for videre filtrering. Selv nye filterposer skal kokes før hver bruk.