Stikkelsbærvin, bjørnebær, rogn, blåbær

Oppskrift på 10 liter.
Agrest. Vinene er gode, de rydder bare sakte opp og modnes. De beste mindre karakterene. Stikkelsbær inneholder 1-1% syre og 6-9% sukker.
5 ½ kg. Mos de modne bærene, Legg til 4 gr. fosfor og hell over 6 liter vann. Etter avkjøling, tilsett gjæren og etterpå 24 timer å presse. På Tokaj gjær 300 - 350 dkg. sukker, på Steinberg, Rudesheim 200 gjøre 250 dkg. sukker.

Czernice (bjørnebær) de gir gode viner, spesielt når de er modne. Følg, som med blåbær, bare legg til 5 gram sitronsyre og 5 gr. fosfosal. Bruk gjær til rødvin.

Morwa, som med bjørnebær.

Fjellaske. 4 kg. mos søt frukt, Legg til 15 gr. sitronsyre, 4 gram fosfor. hell 6 liter vann osv.. Vi anbefaler Zeltinger gjær, Rudesheimer, Johannisberger itd. sukker 200—250 dkg.

Blåbær (svarte bær). 4 kg. mos blåbærene, uten å knuse frøene, Legg til 5 —10 gr. sitronsyre. 5 gr. rug. hell -6 liter vann, eller enda bedre koke det, press, bruk Bordeaux gjær, burgunder. Vi får de beste rødvinene. Sukker 160 - 260 dkg. Gjær først ved temperatur 20 - 30 ° C.