Ripsvin

Oppskrift på 10 liter.
Rips, de kan konkurrere med druer. Denne vinen rydder lett opp, den modnes hardt. Rips inneholder 0,7-3,5% syre, sukker 2-15%. Mengden syre og sukker bør bestemmes med en syremeter og en sukkermåler. Gjerne på 1 liter ripsjuice tilsett 1½ til 2 liter vann. (En liter juice oppnås fra 1½ kg. rips). Bruk bare modne bær, ønskelig uten kvister og blader. Bruk av Bordeaux gjær, Burgund anbefales å tilsette blåbærjuice. På 1 liter ripsjuicejuice fra 10 dkg. blåbær. Sukker 20 gjøre 25 dkg. Malaga etter gjær 28 gjøre 35 dkg. på 1 liter must.

Solbær alene, de gir viner for syrlige, derimot er de perfekte som et tillegg til alle viner, og gir dem en deilig smak og aroma. Paradisepler spiller en lignende rolle.