Klargjøring av nye fat for vinbinding

Klargjøring av nye fat for vinbinding.

Ny, Tønner som ennå ikke er i bruk, må tilberedes for mottak av ny vin. Midler, at garvesyrer, spesielt gallinsyre, inneholdt i trevevet, må skylles. Så du må suge fatet i tre dager, flekk deretter i en halv time med en 2% brusoppløsning (200 g na 100 l), deretter dampet den; rent varmt vann helles i fatet, pluggen blir drept kraftig og fatet er vugget så kraftig som mulig. Dette skaper et undertrykk, vann trenger bedre inn i porene i trevev, gjør rengjøringsprosessen mer nøyaktig.

Så blir fatet dynket flere ganger til, Den dampes en annen eller tredje gang og deretter fuktes i kaldt vann.

I nytt, til og med spesialtilberedte tønner, vin skal ikke eldes først. Smaken av treet er fortsatt bevart i disse fatene, som kan være skadelig for vinen. De første årene skulle de bare brukes til gjæring.

Sammendrag:

• For en mindre mengde vin brukes glasstepper med en kapasitet 4-5 liter, for mer – plasttanker eller trefat.

• I tide, når fatene er tomme, må holdes tørr” ved forbrenning av svovel eller "våt" med kaliummetabisulfitt i tabletter (mer holdbar i form av et pulver).

• Etter å ha kjøpt brukte fat, må de rengjøres nøye, og nye fat skal være ordentlig klargjort for vinlagring.

• Fat som er konservert "tørt" eller "vått", bør vaskes grundig før det brukes om høsten.