Hvordan vi får ren renvinsgjær?

Og nå vil vi finne ut av det, hvordan vi får ren renvinsgjær. Etter møysommelig laboratoriearbeid ble forskerne overbevist, at vi hele tiden finner mange gjærarter på hver druesort, men en av disse artene er rikeligst, og han er festet til en gitt type frukt. Det var nemlig overbevist, at f.eks.. andre gjær lever på druene i Malaga, enn på tyske druer, eller fransk, Dessuten, mellom gjær, f.eks.. I Tyskland ble det funnet separate typer for Rhinen og Mosel-viner. endelig å skille seg ut i separate strengt navngitte arter, som for eksempel. Rudesheim, Johannisberg itd. Lignende gjærisolasjon ble utført på forskjellige franske druearter, Italiensk, Ungarsk og andre, og så fikk vi gjærsorten av Sauternes-viner, Lacrima Christi, Tokaj, Samos, Wood itd. I land, der vinproduksjon utføres i større skala, f.eks.. Frankrike, Italia, Tyskland et. d. det er spesielle statlige vitenskapelige institusjoner, hvor gjær dyrkes, å holde dem hele tiden i riktig renhet av raser. Også i Polen er det stasjoner ved universiteter og industrielle skoler. Hver vinprodusent leverer den anbefalte vingjæren, valgt av ham eller av avlsstasjoner, og på den måten opptrer han som enhver progressiv bonde, som bare bruker frø til såing i dag, valgt i avlsstasjoner, og bruke deres videre visninger, det sår bare rent og ugressfritt korn. Når det gjelder gjær, kan ikke vinprodusenten utføre denne aktiviteten, for det ville være for vanskelig og kjedelig arbeid, Dette er også der de mange stasjonene for avl av rene gjærraser kommer ham til hjelp, som ønsket "valgt” rasen de leverer For den sendte bestillingen, vil du motta en flaske vingjær fra utlandet innen 8 dager til en pris på omtrent en dollar, og i landet for PLN. 3 til 5. Ulempen med disse gjærene er deres lave holdbarhet, fordi etter noen dager (etter noen uker på det meste) dø av. Hvor lenge kunne vingjær kun leveres i spesielle forskningsinstitusjoner?, hjemmefruktdyrking kunne ikke ha utviklet seg så lenge. Et gjennombrudd i denne retningen kom da den tørre og stabile vingjæren ble produsert i landet og satt i handel til en veldig lav pris. ( 0.90PLN per pakke, uavhengig av art) under navnet: ,,Venner ". I dag kan du få tretti typer gjær i nesten alle apotek i landet, så vel som i noen krydderbutikker, Agricultural Circles og t. d. Produksjonen av disse gjærene er generelt som følger: Wytwórnia drożdży, t. j. mykologisk laboratorium (mikos, det greske ordet betyr sopp) av Ludwik Spiss og E.. Wasung i Krakow importerer renvinsgjær fra statseide stasjoner, hvilken gjær vil ha, f.eks.. Tokaj gjær fra Budapest, og gjæren fra Rhinen og Mozel-viner fra Geisenheim på Rhinen, etc.. d. Disse gjærene holdes i en ren kulturstilstand, i henhold til allment kjente regler. Mottatt gjær t fra utlandet, den reproduserer under slike forhold, å få fra dem ikke bare så mange generasjoner som mulig, men først og fremst, at de er perfekt næret. Deretter transplanteres de ved hjelp av visse operasjoner, mens de opprettholder den mest avanserte asepsis, på visse arter av sørlig frukt, som er sterilisert etter en spesiell metode.. Nå kommer den vanskeligste delen av jobben, t. j. tvinger gjær, å produsere sporer, altså populært sett, at de sovnet hardt. Disse gjærene før du heller dem over musten, de må først vekkes fra denne drømmen og multipliseres.