Hvordan lage nypevin

Villrose (ikke forveksles med hagtorn) spesielt den hårete sorten er et utmerket materiale for produksjon av lette og tunge lette viner. Av alle fruktene er kanskje buketten den beste, produsert av riktig rengjær. Utmerkede viner lages med Steinberg-gjær, Liebfraumilch, Laerima Christi, Tokay. Ikke bruk gjær av rødvin.
Oppskrift på 10 liter.
3 kg. det er best å fjerne støvet fra den frosne frukten (fjerning av blomsterrester ønskelig, men ikke nødvendig) snitt, oversvømmelse 6 liter kokende vann. Etter avkjøling, tilsett- sukker, medium, gjær, og gjær til 4 dager, klem og vask deretter massen og søt mosten om nødvendig. Frukten tørkes i mengde 1 kg. flom to ganger etter 3 liter kokende vann og klem. Legg til 2 gr. fosfat. Bruk Tokaj gjær, tilsett 2 - 3½ kg. sukker, med Sherry gjær, Madeira, Laerima Christi, 240 - 300 dkg

Hagtorn, Hagtornvin er en av de beste vinene, Følg, som en vill rose. Fruktmatlaging kan også brukes (1 kg. på 3 l vann).