Hvilken aktivitet utfører vingjær??

Hvilken aktivitet utfører vingjær??
Gjær, de trenger en tilstrekkelig mengde fortynnet sukker for å utvikle seg, MED 1 kg. de produserer sukker 1/2 kg. alkohol og like mye gass som kalles karbonsyreanhydrid. Vi kjenner alle denne gassen, fordi vi finner det i brus og øl. Dette er imidlertid ikke hovedverdien av renraset gjær, fordi vanlig gjær også nedbryter den. Det handler om tid, fordi edel gjær bryter ned mye mer sukker mye raskere, derfor produserer de mye mer alkohol, og dermed hemme veksten av villgjær, som kan påvirke smaken og lukten av den fremtidige vinen negativt, og til og med ødelegge arbeidet vårt helt, forårsaker, bortsett fra yrket, også materielt tap. Den positive effekten av vingjær stopper ikke der. Vingjær tilfører en karakteristisk vinaroma til drikken, og dette bør betraktes som en av de viktigste fordelene. Fruktjuicen gjæret på denne gjæren får riktig aroma og vinsmak, og av denne grunn bør det brukes renvinsgjær. Vingjær f.eks.. Málaga gir vinen en konstant smak og aroma som er karakteristisk for en gitt vin. Det forståelige er, at vi ikke kan forvente dette fra øl eller brødgjær. Ved å dra nytte av denne egenskapen til renraset gjær, er det mulig å skaffe en vin som etterligner de beste typene drueviner ved riktig valg av frukt og bruk av en passende gjærtype., mens du husker, at disse egenskapene først utvikler seg fullt ut etter at vinen har modnet i noen tid. Hvis vi legger til flere, at fullblodsgjær akselererer klaringen av vin og at vinene laget av den er veldig holdbare, da vil vi få helheten i deres uerstattelige handling. Men hvem bryr seg ikke engang om det, For å imitere drueviner i produktene sine og blanding av juice som anbefales til dette formålet, brukes ofte ikke, må bruke gjær av disse artene, som gitt i detaljert avsnitt for hver frukt, fordi disse artene ble ansett som de mest hensiktsmessige på grunnlag av mange års prøvelser av mange fruktdyrkende utøvere og teoretikere, og bare på denne måten vil vinen få en vinaroma, best egnet til fruktarten. Du kan også bruke alle typer gjær til hver fruktjuice, i dette tilfellet styrt av en personlig preferanse for smak og aroma av vin.

Imidlertid er det ofte tilfelle, det folket, som ikke har hørt om vingjær, de bruker vanlig brødgjær og tilskriver den ofte svikt i vinen eller dens uegnet smak, ganske urettferdig dårlige regler for vinfremstilling. Andre bruker brødgjær igjen, fordi de klarte å få ganske god vin av dem, ikke vite, derimot, det med samme innsats og kostnad, og med bruk av finvinsgjær ville de ha fått en vin uten sammenligning, og få mange flere positive funksjoner når de lagres.