Fruktpresser

fruktpresseFruktpresser. Tegning 1. presenterer oss pressen som brukes til å lage ost, som også kan brukes til å kna frukt med gode resultater. Lynx. 2. gir oss den rette fruktpressen. Ved å bruke det første presset legges frukten i en sterk tøypose og eltes, vi trenger ikke bruke den andre posen når vi bruker pressen, hvis du knuser epler eller pærer. Når du elter andre frukter, spesielt små, bruk av en pose er nødvendig. Vanligvis brukes en pose med tynn, men sterk klut og fylles til ¾ av volumet.

Frukten skal ikke eltes for hardt umiddelbart, for da presses massepartiklene inn i porene i posen, de lukker dem og hindrer utstrømningen av juice. Når saften ikke renner av til tross for sterkt trykk, vennligst løsne posen, bland massen og klem den igjen. For som vi får se senere, mosten blir vanligvis fortynnet med vann før gjæring, du kan tilsette litt vann nå. Når f.eks.. i spesifikke forskrifter heter det, det på 5 kg. bruk frukten 5 liter vann, så heller vi pomaceen i f.eks.. 2 l vann, vi drar noen timer og knuser det, hell deretter vann igjen (3 l) og kna igjen. På denne måten lekker vannet ut nesten helt, sukker og syrer og høsting av frukt er da det mest hensiktsmessige. Det er ikke tilrådelig å kna frukten så mye som mulig, fordi det kaster bort mye energi og tid, og du får ingenting, fordi på slutten eltes mye slim, som da gjør det vanskelig å avklare vinen. I tillegg til de ovennevnte pressene, brukes også en spesiell frukt-elte-maskin, den såkalte, ‘Tuti-fruti’, som kan kjøpes i tinnbutikker. Denne maskinen er egnet for å knede myke frukter uten å knuse dem først.

Når du lager vin, bør du være spesielt oppmerksom på å holde ytterst renhet. Du bør ta alle redskapene, og derfor pressen, kverner og t. d. rengjør og skåld vinen med varmt vann før og etter bruk. Poser, der vi elter saften, spesielt nytt, kok det med litt natron. Vask posene umiddelbart etter bruk, tørk og oppbevar på et tørt og støvfritt sted.

Hardt vann kan ikke brukes til å lage vin, hvilken feil som kan fjernes delvis ved koking; jernvann er helt uegnet. Fruktjuice blir fortynnet med vann, for fruktene våre inneholder vanligvis for mye syre. Hvis du ikke vil fortynne fruktjuicen for mye med vann, kan du redusere mengden syre kunstig.