Bukett, styrke og smak av vin

En bukett vin. Vinen er laget ved alkoholgjæring av fruktmusten, utført av spesielle typer vingjær, som bestemmer riktig bukett vin. Hvis vi bruker ren vingjær til gjæring, f.eks.. „Tokay” eller "Sauternes”, det er fra must hentet fra epler, eller hagtorn, eller annen frukt, vi får et produkt med den karakteristiske lukten av den aktuelle vinen.

Makt- vin avhenger av typen gjær som brukes og mengden sukker (bare gjærraser av ren vin kan produsere mer alkohol). Fordi frukten vår inneholder relativt lite sukker for å lage sterke viner, og derfor permanent, derfor må sukker tilsettes frukt frukten (bare semulegryn!) huske, at 1 kg. sukkeret vil produsere 500 gr. alkohol og 500 gr. gass. Den svake vinen inneholder ca. 8% alkohol, sterk på det meste 16%. En veldig enkel og billig enhet for å måle alkohol er "Vinalcometer.". Innen ett minutt merkes alkoholen.

Smaken av vin avhenger i stor grad av mengden syrer den inneholder: vin, sitron, eple, mengden som ikke skal overstige (fortrinnsvis 0,6-0,8%). Den mildeste smaken er gitt av vinen med sitronsyre. Forutsatt at mosten har lavt tannininnhold, da forbedrer tilsetningen av tannin smaken (maks ½ gr. på 10 liter).
For å styrke livskraften til gjær, anbefales det å legge til en spesiell næringsoppløsning. (½ gr. per liter). "Secalum" for produksjon av korn- og blåbærviner og "Fosfosal” przy innych owocach.