Daddel vin

Oppskrift på 10 liter.
Datoer. De gjærer ekstremt lett, og vinen er klar til bruk på bare noen få uker.

½ kg. Kok dadler med steiner kort inn 2 liter vann, sil gjennom en sil, skylle 3 liter varmt vann (uten å klemme). Etter avkjøling, tilsett gjæren (Rhinen. mozelskie, Italiensk) i3 gr. fosfosal. Kok samtidig 2–2,5 kg. sukker med 80 - 50 gr. sitronsyre i 3 liter vann. Etter avkjøling, hell i to deler med en pause 3 dager til må og gjøre opp til 10 liter. Det produseres lite skum når dadlene gjæres.

Den beste temperaturen for gjæring er rundt 24 ° C. og ved denne temperaturen er vinen klar til drikking om 4 uker. Vinen bør fjernes fra sedimentet med intervaller på 2-3 uker. Daddelvin er perfekt for å lage champagne.