Avsyring av vin

Avsyring av vin. Under gjæringen av mosten før den første samlingen, og noen ganger bare under modningen av vinen, vin avsyres automatisk med 30-40% av den opprinnelige syren. Visse bakterier forårsaker denne aktiviteten, og den enkleste måten rundt temperatur 15-17% C. Vi kan akselerere avsyringsprosessen ved å legge til 2 gr. kalsiumkarbonat (ren kritt) på 10 liter vin, legge til medium, uskarpe vinen med sediment, utslipp av luft ved sterk vinforvirring. Alle disse metodene kan brukes samtidig. (Du kan også prøve å tilsette ½ - 1½ gr. kjemisk rent kalsiumkarbonat på 1 liter vin; fortsett imidlertid med forsiktighet, for ikke å ødelegge smaken på vinen). Hvis de listede behandlingene ikke hjelper, så må du tilsette litt sur vin eller tilsette vann og sukker og gjære igjen.
O ile mamy wino słabo kwaśno i pragniemy go zabezpieczyć na stale przed odkwaszeniem, så behandler vi det med svovelholdig metabisulfat eller pasteurisering.
Du kan alltid lage vin, hvis du bruker "Vinum" gjær for gjæring og utfører hele gjæringen rent og tålmodig.