Tilberedning av frukt til vin

Vi kan lage vin av all frukt og litt grønnsaker (slakting av rabarbra, tomater, frokostblandinger (hvete, mais men helst rug), så vel som kjære. Det er best å bruke moden og sunn frukt. Vi får perfekte viner fra avfallsfrukt og mellomarter og fra råtten frukt, hvis vi fjerner de såre delene, Vi kan enkelt lage vin. Man skal bare passe seg for råtten frukt, …

Hva er gjærnæringsstoffer og om det er nødvendig å bruke dem?

Hva er gjærnæringsstoffer og om det er nødvendig å bruke dem?

Gjær, som alle planter, de trenger nitrogenbasert næring og mineralsalter for å utvikle seg, inneholder fosfor, kalium, kalkstein og svovel ufortynnet i fruktjuice, alle disse ingrediensene er tilstede i tilstrekkelig mengde (unntaket er blåbærjuice, cowberry og honning), som vi vil se senere, fruktjuice …

Hvilken aktivitet utfører vingjær??

Hvilken aktivitet utfører vingjær??
Gjær, de trenger en tilstrekkelig mengde fortynnet sukker for å utvikle seg, MED 1 kg. de produserer sukker 1/2 kg. alkohol og like mye gass som kalles karbonsyreanhydrid. Vi kjenner alle denne gassen, fordi vi finner det i brus og øl. Dette er imidlertid ikke hovedverdien av renraset gjær, for de gjør også en slik nedbrytning …

Under hvilke forhold vingjær kan utvikle seg ?

Under hvilke forhold vingjær kan utvikle seg ?

Vi vet, allerede, at gjær er encellede planter, tilhører soppfamilien. Som alle planter, de trenger vann for utviklingen, riktig temperatur, nitrogen ernæring, samt noen mineralsalter. Sukker gir dem energi til å leve, inneholdt i frukt, som kan ha blitt erstattet av sukkerroer (sakkarin er verdiløst for gjær). Mange …

Hvordan vi får ren renvinsgjær?

Og nå vil vi finne ut av det, hvordan vi får ren renvinsgjær. Etter møysommelig laboratoriearbeid ble forskerne overbevist, at vi hele tiden finner mange gjærarter på hver druesort, men en av disse artene er rikeligst, og han er festet til en gitt type frukt. Det var nemlig overbevist, at f.eks.. andre gjær lever på druene i Malaga, heller enn på druer …