Gjærformering etter Coblitz-metoden.

Gjærformering etter Coblitz-metoden

For formering av gjær ved Coblitz-metoden brukes tanker laget av aluminiumsplate, med kapasitet 30, 60, 120, 300 Jeg 700 dm3, med lokk av samme materiale og en sterilisator med kapasitet på 350-400 dm3.

Kjølt humleurt blir vanligvis introdusert i sterilisatoren, ved å fullføre den til 3/4 kapasitet. Steriliseringen utføres kontinuerlig 1,5 timer ved å mate mettet damp med trykk til spolen eller varmekappen 2 på.

Gjærdyrkningsprosessen utføres ved suksessiv multiplikasjon, overføre innholdet i en mindre til en større tank.

Multiplikasjon begynner i det minste fartøyet som legger til 10 Jeg sterilisert urte 2 dm3 av wort gjæret i laboratoriet. Dyrking utføres ved å holde romtemperaturen på 8-10 ° C.

Å ha ca.. 250 dm3 av gjærende urte, finner den videre multiplikasjonsprosessen sted i en liten gjæringsbeholder med en kapasitet på 30 hl. Du kan legge til denne sleiven ;f.eks.. 10 hl brzeczki produkcyjnej i wprowadzić do niej fermentującą w stadium wysokich krążków brzeczkę z urządzenia Coblitza.

Etter at neste trinn med høye skiver er oppnådd, fylles beholderinnholdet med et nytt parti produksjonsurt.

Det er viktig for dyrking av gjær ved metoden for påfølgende reproduksjon, er å følge regelen, at temperaturen på den ferske produksjonsurten aldri er lavere, enn temperaturen på gjæringsurt.